Ketengikan yang terjadi pada minyak dan mentega terjadi melalui proses radikal bebas, dimana ikatan rangkap asam lemak tak jenuh yang ada dalam minyak dan mentega mengalami pemutusan ikatan hingga membebaskan aldehid dan keton yang mudah menguap. Hal ini disebut ketengikan karena oksidasi, dan dapat dicegah dengan penambahan antioksidan. Antioksidan merupakan molekul yang mampu mencegah atau memperlambat oksidasi molekul lain. Benzena merupakan hidrokarbon aromatik yang memiliki rantai tertutup membentuk cincin dengan rumus . Penggantian satu atau lebih atom H yang terikat pada cincin benzena oleh atom atau gugus fungsi disebut senyawa turunan benzena. Senyawa turunan benzena memiliki banyak manfaat dalam kehidupan sehari-hari. Salah satunya digunakan sebagai zat antioksidan untuk mencegah bau tengik pada minyak goreng dan mentega. Zat antioksidan untuk mencegah bau tengik pada minyak goreng dan mentega adalah Butyl Hydroksi Toluen BHT dan Butyl Hydroksi Anisol BHA dengan struktur sebagai berikut Jadi, Senyawa turunan benzena yang digunakan untuk mencegah bau tengik pada minyak goreng dan mentega berturut-turut ditunjukkan oleh angka 1 dan 2. Jawaban yang benar adalah A.

untuk mencegah bau tengik pada mentega digunakan